सर्दियों के मौसम में अलसी के लड्डू
सेहत के लिए बहुत ही गुणकारी और फायदेमंद माने जाते हैं। इन्हें बनाना बहुत आसान है। यहाँ अलसी के लड्डू की आसान रेसिपी और सर्दियों में इससे होने वाले फायदों के बारे में पूरी जानकारी दी गई है।
अलसी के लड्डू की सामग्री,अलसी के बीज, 250 ग्राम गेहूं का आटा 250 ग्राम (आप चाहें तो बेसन या सूजी भी मिला सकते हैं)गुड़ या बूरा/शक्कर, आवश्यकता अनुसार (गुड़ सेहत के लिए सबसे अच्छा विकल्प है)
देशी घी,150 से 200 ग्राम
ड्राई फ्रूट्स,बादाम, काजू, अखरोट और किशमिश (अपनी पसंद के अनुसार बारीक कटे हुए)
मगज के बीज (खरबूजे के बीज), 2-3 चम्मच
सोंठ (सूखी अदरक का पाउडर), 1 छोटा चम्मच (सर्दियों में बहुत फायदेमंद)
गोंद, 2 से 3 चम्मच (वैकल्पिक, जोड़ों के दर्द के लिए बहुत अच्छी होती है)
इलायची पाउडर,1 छोटा चम्मच
अलसी के लड्डू बनाने की विधि
अलसी को भूनना,सबसे पहले अलसी के बीजों को साफ़ कर लें। अब एक कढ़ाई में बिना घी के अलसी को धीमी आंच पर लगातार चलाते हुए 4-5 मिनट तक भूनें। जब अलसी चटकने लगे और हल्की खुशबू आने लगे, तो गैस बंद कर दें। इसे ठंडा करके मिक्सी में दरदरा पीस लें।
ड्राई फ्रूट्स और गोंद को भूनना,कढ़ाई में 2 चम्मच घी गर्म करें। इसमें कटे हुए ड्राई फ्रूट्स और मगज के बीजों को हल्का सुनहरा होने तक भूनकर निकाल लें। अगर आप गोंद डाल रहे हैं, तो उसे भी इसी घी में धीमी आंच पर भून लें ताकि वह फूल जाए (फिर इसे थोड़ा क्रश कर लें)।
आटा और सोंठ भूनना, उसी कढ़ाई में बचा हुआ घी डालें और गेहूं का आटा डालकर धीमी आंच पर सुनहरा और अच्छी खुशबू आने तक भून लें। भूनते समय ही इसमें सोंठ का पाउडर और इलायची पाउडर मिला दें।
चाशनी या गुड़ तैयार करना,एक बर्तन में गुड़ और 3-4 चम्मच पानी डालकर धीमी आंच पर पिघला लें। ध्यान रखें कि हमें गुड़ की कोई कड़क चाशनी नहीं बनानी है, बस गुड़ पानी में पूरी तरह घुल जाना चाहिए (चिपचिपा सीरप जैसा)। आप चाहें तो गुड़ को कद्दूकस करके सीधे भुने हुए मिश्रण में भी मिला सकते हैं।
मिश्रण को मिलाना,एक बड़े बर्तन या परात में भुनी हुई पिसी हुई अलसी, भुना हुआ आटा, ड्राई फ्रूट्स और गोंद को अच्छी तरह मिला लें। अब इसमें तैयार किया हुआ गुड़ का मिश्रण (या पिघला हुआ गुड़) धीरे-धीरे डालें और करछी या हाथ से अच्छी तरह मिला लें।
लड्डू बांधना,जब मिश्रण हल्का गर्म (हाथ से छूने लायक) हो, तब हाथों में थोड़ा सा घी लगाकर छोटे-छोटे या मध्यम आकार के लड्डू बांध लें।
आपके स्वादिष्ट और ताकतवर अलसी के लड्डू तैयार हैं! इन्हें एयर-टाइप डिब्बे में भरकर पूरे सर्दियों के मौसम में खाया जा सकता है।
सर्दियों में अलसी के लड्डू खाने के फायदे,
जोड़ों और हड्डियों का दर्द दूर करे,
अलसी में भरपूर मात्रा में ओमेगा-3 फैटी एसिड और कैल्शियम होता है, जो सर्दियों में होने वाले जोड़ों के दर्द, घुटनों की जकड़न और जोड़ों की सूजन से राहत दिलाता है।
शरीर को गर्म रखता है, अलसी, सोंठ और गोंद की तासीर गर्म होती है, जिससे सर्दियों में शरीर अंदर से गर्म रहता है और ठंड, खांसी-जुकाम से बचाव होता है।
इम्यूनिटी बढ़ाता है,समें एंटीऑक्सीडेंट्स और विटामिन्स होते हैं जो रोग प्रतिरोधक क्षमता को मजबूत करते हैं ताकि मौसमी बीमारियां पास न आएं।
पाचन तंत्र को दुरुस्त रखे,अलसी में डाइटरी फाइबर भरपूर मात्रा में होता है, जिससे कब्ज की समस्या दूर होती है और पाचन शक्ति अच्छी रहती है।
त्वचा और बालों के लिए फायदेमंद,ओमेगा-3 फैटी एसिड त्वचा को रूखेपन से बचाता है, उसमें नमी बनाए रखता है और बालों को झड़ने से रोकता है।
वजन और कोलेस्ट्रॉल नियंत्रित करे,
यह खराब कोलेस्ट्रॉल को कम करने में मदद करता है और दिल की सेहत के लिए बहुत अच्छा होता है।
— डॉ. मुश्ताक़ अहमद शाह सहज़
